Muita coisa se diz, mas quais as verdades científicas? E não serão estas, também, volúveis como o vento? Lembram-se como comer sardinha passou de ótimo a péssimo, e de péssimo a ótimo em «menos de um fósforo», tudo na base de «bons conselhos*» da Saúde Pública? Com o chocolate há dúvidas praticamente iguais, e isso justifica as notícias contraditórias que surgem na comunicação social.
Alguns estudos recentes mostram, por exemplo, que o cacau tem um componente que ajuda a impedir a formação de placa bacteriana nos dentes, ou seja, em comparação com os açúcares tradicionais, o chocolate até seria menos mau. Por outro lado, as gorduras saturadas do chocolate, que contribuem para doenças cardíacas, acompanham-se de outros componentes deste produto - os compostos fenólicos, que também existem no vinho - que baixariam o risco para o coração.
O triptofano, um aminoácido existente no chocolate, diminui a ansiedade através da produção de um transmissor cerebral, a serotonina. Por outro lado, as endorfinas, que reduzem a dor e dão a sensação de bem-estar, seriam também estimuladas pelo chocolate (será por isso que sabe tão bem?).
Discussões que ainda «estão no adro», mas que prometem. E se acrescentarmos que o chocolate tem mais de 300 compostos químicos conhecidos, a nossa perplexidade perante esta doce substância aumentará, decerto, e as «novidades» que a investigação científica trará nos próximos anos serão incontáveis.
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