O peixe é
de forma geral mo
derado em gorduras, embora
depen
dendo, em algumas espécies, da altura do ano, e essas gorduras são constituídas, em elevada percentagem (muito mais do que a carne) por ácidos gordos essenciais. O que são estes ácidos gordos? Conhecidos também pelo nome científico
de ómega
3 e ómega 6, os ácidos gordos essenciais são, como o nome indica, essenciais para a saú
de, sendo vitais para o
desenvolvimento das células e dos tecidos do organismo, bem como para as funções hormonais, saú
de da pele, bom
desempenho cerebral e produção
de energia.
Acresce que o corpo, a partir por exemplo dos ómega
3, produz fatores protetores em relação à aterosclerose e
deterioração dos vasos sanguíneos, inflamações e ainda a doenças imunológicas, como a artrite, a psoríase ou a asma. Conferem também uma maior proteção das células em relação ao ataque das bactérias e dos vírus. As evidências também parecem mostrar,
de forma cada vez mais consistente, que os ómega
3 poderão ter um efeito positivo sobre o cancro e a diabetes.
Numa altura em que as doenças cardiovasculares (enfartes do miocárdio, embolias e tromboses cerebrais, doenças vasculares das pernas, etc.) são a maior causa
de morte na população portuguesa e que se sabe que a prevenção
deve começar
des
de a mais tenra ida
de, pensar em proteger as crianças relativamente a estes problemas parece ser uma atitu
de justificada e até obrigatória.
A função dos ácidos gordos ómega 6 é equilibrar a ação dos ómega
3,
de maneira a que a função
destes seja a melhor possível.
A pescada e o bacalhau são dos peixes mais magros, como o linguado e a solha.
A cavala, a sardinha e o salmão colocam-se no outro extremo.
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