Pão integral ou pão branco?



Num dado momento da história, o pão branco começou a ser consumido pelas classes sociais mais favorecidas, como forma de se «separarem» das classes mais pobres

Poderia ser muito «nobre», mas tratava-se de um monumental erro nutritivo. Infelizmente a moda pegou e o consumo de pão branco estendeu-se a todas as pessoas.

No processo de refinamento do pão perdem-se fibras e alguns nutrientes importantes para o equilíbrio da criança. A digestão do integral é mais lenta, dando mais saciedade, e a fibra faz funcionar melhor o intestino.

Portanto, embora o pão branco seja eventualmente mais agradável e de mais fácil digestão, o pão integral tem elementos nutritivos importantes que o branco perdeu, e que são protetores em relação à saúde. Tem, pois, de se valorizar o pão integral, mas também não é caso de se exorcizar o branco, dado que o consumo de pão (seja qual for) é muito, importante e, se bem mastigado, poderá diminuir o consumo de doces.

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